Предыдущая Следующая

Мазурек из песочного теста

Мазурек из песочного теста

Пропорция. Для песочного теста: Муки пшеничной — 300 гр. Масла сливочного — 200 гр. Сахару — 100 гр. Яиц — целиком 2—3 шт.

07 Дек 2011 | Вкусные блюда

Сотейники

Сотейники

Сотейники эти тоже продаются комплектами или поштучно. Специальное назначение сотейников — это высаживание соусов, припускание и тушение различных блюд в соусе, которые нужно часто поливать тем...

29 Окт 2011 | Посуда

Помещения для хранения мяса

Помещения для хранения мяса

Мясо должно сохраняться в совершенно сухих, возможно светлых и надлежащим образом вентилированных помещениях.

08 Ноя 2011 | Мясо

Варенье из кизиля

Варенье из кизиля

Кизиль можно варить с косточками и без косточек; последние вынимаются так же, как и из вишен. После чистки кизиль также вспрыскивается ромом.

27 Дек 2011 | Вкусные блюда

Молочные продукты

Молочные продукты

Ввиду того, что молочные продукты в больших городах подвергаются различным фальсификациям, нужно всегда покупать их на известных молочных фермах, где скот находится под присмотром специалистов-ветеринаров, а следовательно, и самые продукты...

14 Янв 2012 | Вкусные блюда

Эф а ля паризьен

Эф а ля паризьен

Пропорция на 5 человек. Яиц — 15 шт. Ветчины вареной — 500 гр. Шампиньонов — 200 гр. Трюфелей — 100 гр. Польский хлеб — 3 шт....

03 Ноя 2011 | Вкусные блюда

Мучные продукты

Вкусные блюда

15.01.2012 10:01

Мучные продукты, так же, как и молочные, очень часто подвергаются подделке. Поэтому лучше эти продукты покупать в специальных магазинах — лабазах, а не в мелочных лавочках.

Подробнее...

   

Молочные продукты

Вкусные блюда

14.01.2012 21:37

Ввиду того, что молочные продукты в больших городах подвергаются различным фальсификациям, нужно всегда покупать их на известных молочных фермах, где скот находится под присмотром специалистов-ветеринаров, а следовательно, и самые продукты приготовляются чисто и аккуратно, а не покупать в сливочных или мелочных лавках, а также у торгующих в разнос баб и проч.

Подробнее...

   

Зелень, овощи и корнеплоды

Вкусные блюда

13.01.2012 20:05

Различную зелень, овощи и корнеплоды можно иметь не только в сезонное время, весною, летом и в начале осени, но и зимою, благодаря устройству различных теплиц и парников, в которых огородники разводят зелень среди зимы.

Подробнее...

   

Рыба

Вкусные блюда

12.01.2012 18:06

Способы определения доброкачественности рыбы указаны в общей статье о приготовлении рыбы. Рыба бывает морская, речная, озерная и прудовая.

Подробнее...

   

Дичь средняя и мелкая

Вкусные блюда

11.01.2012 16:34

Молодая дичь обыкновенно появляется в продаже с половины июля, так как только с этого времени разрешается на нее охота. Затем в парном состоянии дичь продается всю осень до морозов.

Подробнее...

   

Страница 1 из 49

Голосование

Ваше любимое блюдо?







 
  • 1
  • 2
  • 3

Соление рыжиков

Соление рыжиков

Рецепт. Отобрав нужное количество хороших свежих рыжиков, перетереть их сухим полотенцем, но не мочить в воде, потому что от воды они скоро испортятся. Протерев все грибы, отрезать от них корешки,...

05 Янв 2012 | Вкусные блюда

Бисквит обыкновенный

Бисквит обыкновенный

Пропорция. Яиц — 10 шт. Сахару мелкого — 200 гр. Муки пшеничной — 100 гр. Муки картофельной — 100 гр. Лимонной цедры — с 1 лимона...

27 Ноя 2011 | Вкусные блюда

Пирожное пат-а-шу и эклеры

Пирожное пат-а-шу и эклеры

Пропорция. Муки пшеничной — 250 гр. (французской). Масла столового — 200 гр. (1 стакан). Воды — 2 стакана. Яиц — 6—8 шт. Соли, сахару — по вкусу.

17 Дек 2011 | Вкусные блюда

Польские фляки

Польские фляки

Взяв бычий или телячий желудок, так называемый рубец, промыть его хорошенько сначала в холодной воде для того, чтобы удалить содержимое желудка, затем залить горячей водой и тщательно соскоблить и снять...

11 Ноя 2011 | Вкусные блюда

Женуаз заварной (бисквит)

Женуаз заварной (бисквит)

Пропорция. Яиц — 1 десяток. Сахару — 200 гр. Муки — 200 гр. Масла сливочного — 200 гр. Духов — по желанию.

27 Ноя 2011 | Вкусные блюда

Мучные продукты

Мучные продукты

Мучные продукты, так же, как и молочные, очень часто подвергаются подделке. Поэтому лучше эти продукты покупать в специальных магазинах — лабазах, а не в мелочных лавочках.

15 Янв 2012 | Вкусные блюда

Опара для блинов

Опара для блинов

Во избежание неудачи, крайне важно уловить момент подъема опары. Чем лучше поднимается опара, тем рыхлее, нежнее блины. В то же время, нельзя дать опаре много перестоять....

13 Ноя 2011 | Вкусные блюда

Баранье седло

Баранье седло

Баранье   седло,   жареное   на   противне   и   на   вертеле, заготовляется, как бараний окорок, и жарится с костями, как ростбиф.

09 Ноя 2011 | Вкусные блюда

Правила приготовления рыбного пирога

Правила приготовления рыбного пирога

Приготовление ингредиентов. В большой чашке смешайте муку с солью. Порежьте охлажденное масло на кубики приблизительно по 1 см и всыпьте их в муку.

01 Ноя 2011 | Закуска

Меренги сухие

Меренги сухие

Пропорция. Белков — 10 шт. Сахарного песку — 400 гр. Ванили — 1 кусочек. Сахарной пудры для посыпки.

14 Дек 2011 | Вкусные блюда

Фаршированная пулярда

Фаршированная пулярда

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон. Пулярду — 1 шт. Бульону для варки. Букет. Пряности. Соли по вкусу.

09 Ноя 2011 | Вкусные блюда

Мясные волокна

Мясные волокна

Самые мясные волокна, о которых сказано, что они склеиваются по длине, бывают неодинаковой толщины у различных животных. Если смотреть в продольном направлении, то эти мясные волокна...

03 Ноя 2011 | Мясо